התפוז לא ימנע מכם את ההצטננות הבאה. וגם הטבלייה לא
בקצרה: תוספי ויטמין C לא מורידים את הסיכון להצטנן באוכלוסייה הכללית, ולפעמים רק מקצרים מעט את משך המחלה. את הכמות היומית קל להשלים מהצלחת, ופלפל אדום מכיל יותר ויטמין C מתפוז. מינון גבוה מדי גורם לבעיות עיכול. מתחיל החורף, ובבתים רבים מופיעה על השיש קערת תפוזים ולידה קופסת ויטמין C מבעבע. ההיגיון ברור: ויטמין C […]
האורז שנשאר על הכיריים מסוכן יותר מהעוף שלידו
בקצרה: אורז מבושל שנשאר בטמפרטורת החדר מאפשר לנבגי החיידק בצילוס צראוס להתעורר ולייצר רעלן. הרעלן עמיד לחום, ולכן חימום חוזר לא מנטרל אותו. הקירור המהיר בתוך שעה הוא השלב שקובע, לא טמפרטורת החימום למחרת. במטבח הישראלי הפחד מרוכז בבשר ובעוף. סיר אורז שעומד מכוסה על הכיריים משעה שש בערב עד אחת עשרה בלילה נראה תמים […]
אסור לטגן בשמן זית? נקודת העישון שלו גבוהה מהמחבת שלכם
בקצרה: טיגון ביתי במחבת מתרחש בדרך כלל בטווח של 160 עד 180 מעלות, ונקודת העישון של שמן זית כתית מעולה גבוהה מזה. מה שקובע את יציבות השמן בחום הוא הרכב חומצות השומן והנוגדי חמצון שבו, ולא רק המספר שכתוב על הבקבוק. הכלל שכולם מכירים אומר: שמן זית לסלט, שמן אחר למחבת. זה אחד מאותם כללים […]
שטיפת עוף לפני בישול: ההרגל שמפזר חיידקים על כל המטבח
בקצרה: שטיפת עוף נא בכיור לא מנקה אותו מחיידקים, אלא מתיזה טיפות מים נגועות עד מרחק של כחצי מטר על המשטח, על הכיור ועל כלים סמוכים. מה שהורג את החיידקים הוא החום בבישול, 74 מעלות בתוך הבשר. במקום לשטוף, נגבו במגבת נייר וזרקו אותה. רוב המטבחים בישראל עובדים לפי אותו טקס: מוציאים את העוף מהאריזה, […]
הביצה שחשבתם שמסוכנת ללב: מה שהמחקר באמת מצא
בקצרה: לרוב האנשים הכולסטרול בביצה כמעט לא מזיז את הכולסטרול בדם. מה שמעלה LDL זה בעיקר שומן רווי וטרנס, לא חלמון. שתי ביצים ביום נחשבות סבירות לאדם בריא, והבישול קובע יותר מהביצה עצמה. במשך שנים ההנחה הייתה פשוטה: ביצה מלאה בכולסטרול, ולכן ביצה מעלה כולסטרול בדם. ההיגיון נשמע מובן מאליו. הבעיה שהגוף לא עובד ככה. […]
לא המלחייה על השולחן: מאיפה באמת מגיע רוב הנתרן שלכם
בקצרה: רוב הישראלים אוכלים כמעט פי שניים נתרן מהמומלץ, אבל כמעט כולו מגיע ממוצרים מעובדים ולא מהמלחייה. הפחתה אמיתית מתחילה בלחם, בגבינות ובחטיפים, ופחות בכף שאתם מוסיפים לסלט. הדימוי המוכר של מישהו שמפזר מלח על הצלחת מטעה. המלחייה הביתית אחראית לחלק קטן מהצריכה. את רוב הנתרן אנחנו בולעים בלי לטעום אותו בכלל, מתוך מזון שנראה […]
אתם זורקים אוכל טוב לפח: מה באמת אומר התאריך על האריזה
בקצרה: התאריך על האריזה מגיע בשני נוסחים, “בטעם עד” ו”אחרון לשימוש”, ורק אחד מהם קשור לבטיחות. “בטעם עד” מדבר על איכות בלבד, ורוב המוצרים נשארים בטוחים ימים ולעיתים שבועות אחריו. בדקו ריח, מראה ואת אופן האחסון לפני שאתם שולחים אוכל טוב לפח. הרוב מסתכל על התאריך המודפס, רואה שהוא עבר ביומיים, וזורק. זו טעות שעולה […]
תוסף הסיבים במגירה שלכם מיותר: את הפער סוגרים מהצלחת
בקצרה: מבוגר ממוצע צריך 25 עד 38 גרם סיבים ביום, ורובנו אוכלים בערך חצי מזה. הפתרון אינו תוסף אלא קטניות, דגנים מלאים, פירות וירקות עם הקליפה, בתוספת מים והגדלה הדרגתית של הכמות היומית. הרבה אנשים מזהים מחסור בסיבים ורצים לקנות אבקת פסיליום או כמוסות בבית המרקחת. זו טעות בסדר העדיפויות. כף פסיליום נותנת בערך 5 […]
אתם כנראה אוכלים פחות חלבון ממה שנדמה לכם, וגם זה בסדר
בקצרה: אדם בריא זקוק לכ-0.8 גרם חלבון לכל קילוגרם משקל גוף ביום, ומי שמתאמן או מבוגר צריך יותר, בערך 1.2 עד 1.6 גרם. את הכמות אפשר להשלים בקלות מביצים, עוף, קטניות וטופו, בלי אבקות ובלי מחירים מנופחים. הרשתות החברתיות שכנעו חצי מדינה שכל ארוחה חייבת 40 גרם חלבון ושייק אחרי אימון. המספר האמיתי צנוע יותר. […]
כמה מים הגוף באמת צריך ביום חם
בקצרה: אין מספר קסם של שמונה כוסות. הצריכה נקבעת לפי משקל גוף, מזג אוויר ורמת מאמץ, וביום חם המנגנון הכי אמין הוא צבע השתן והצמא, לא ספירת כוסות. שתייה מוגזמת מדי מסוכנת בדיוק כמו מעט מדי. קראו גם: טיפול בצרבת לפי שלבים: המדריך שיעזור לכם להרגיש טוב יותר · סרטן שד גרורתי וגיל: האם שכיחות […]