הביצה שחשבתם שמסוכנת ללב: מה שהמחקר באמת מצא
בקצרה: לרוב האנשים הכולסטרול בביצה כמעט לא מזיז את הכולסטרול בדם. מה שמעלה LDL זה בעיקר שומן רווי וטרנס, לא חלמון. שתי ביצים ביום נחשבות סבירות לאדם בריא, והבישול קובע יותר מהביצה עצמה. במשך שנים ההנחה הייתה פשוטה: ביצה מלאה בכולסטרול, ולכן ביצה מעלה כולסטרול בדם. ההיגיון נשמע מובן מאליו. הבעיה שהגוף לא עובד ככה. […]