האורז שנשאר על הכיריים מסוכן יותר מהעוף שלידו
בקצרה: אורז מבושל שנשאר בטמפרטורת החדר מאפשר לנבגי החיידק בצילוס צראוס להתעורר ולייצר רעלן. הרעלן עמיד לחום, ולכן חימום חוזר לא מנטרל אותו. הקירור המהיר בתוך שעה הוא השלב שקובע, לא טמפרטורת החימום למחרת. במטבח הישראלי הפחד מרוכז בבשר ובעוף. סיר אורז שעומד מכוסה על הכיריים משעה שש בערב עד אחת עשרה בלילה נראה תמים […]