מותר להקפיא שוב בשר שהופשר. השאלה היא רק איפה הפשרתם אותו
בקצרה: בשר שהופשר במקרר אפשר להחזיר למקפיא בלי סיכון בטיחותי, רק עם פגיעה מסוימת במרקם. בשר שהופשר על השיש, במים או במיקרוגל צריך להתבשל מיד. ההקפאה עוצרת חיידקים, היא לא הורגת אותם. "אסור להקפיא פעמיים" הוא אחד הכללים הכי עקשנים במטבח הישראלי. הוא גם לא מדויק. ההנחיות של משרד החקלאות האמריקאי (USDA) קובעות דבר אחר: […]