אסור לטגן בשמן זית? נקודת העישון שלו גבוהה מהמחבת שלכם
בקצרה: טיגון ביתי במחבת מתרחש בדרך כלל בטווח של 160 עד 180 מעלות, ונקודת העישון של שמן זית כתית מעולה גבוהה מזה. מה שקובע את יציבות השמן בחום הוא הרכב חומצות השומן והנוגדי חמצון שבו, ולא רק המספר שכתוב על הבקבוק. הכלל שכולם מכירים אומר: שמן זית לסלט, שמן אחר למחבת. זה אחד מאותם כללים […]